一口就沦陷的香烤牛肉时蔬拼盘。被朋友按头安利了一道香烤牛肉时蔬拼盘，本以为是普通的快手菜，结果端上桌的瞬间，焦香的肉味混着蔬菜的清甜直钻鼻腔，尝一口就彻底爱上，当下就把做法记了下来，回家复刻居然一次成功，现在它已经成了我家餐桌上的“常客”。
做这道菜的准备工作很简单，选一块新鲜的牛里脊，切成两厘米左右的小丁，放进碗里，加一勺食用油、两勺蚝油、三勺生抽，撒上少许海盐和黑胡椒，用手抓拌均匀，让每块牛肉都裹上料汁，放在一边腌制15分钟，这时候牛肉会慢慢吸收调料的香味，烤出来口感会更浓郁。接着处理蔬菜，准备几个口蘑去蒂切成厚片，土豆去皮切成和牛肉差不多大的丁，芦笋去掉老根切成小段，准备一小把彩色小番茄，把这些蔬菜全部放进另一个大碗里，倒上一勺食用油，撒上适量海盐和黑胡椒，用筷子搅拌均匀，让蔬菜表面都沾上油和调料。
开始烤了，在空气炸锅底部铺上一张油纸，先把腌制好的牛肉丁、土豆丁和口蘑铺在炸锅底部，注意不要堆在一起，尽量铺得均匀一些，这样能让食材受热更充分。把空气炸锅调到180度，烤15分钟，这15分钟里，厨房会慢慢飘出肉香和蔬菜的香气，让人忍不住直咽口水。15分钟后打开炸锅，把里面的食材翻个面，芦笋段和小番茄倒进去，铺在食材上方，把炸锅调回180度，烤8分钟就可以了。
等时间一到，打开炸锅的瞬间，香气会一下子涌出来，牛肉丁表面烤得微微发焦，内里却还保持着鲜嫩的口感，咬一口肉汁在嘴里爆开，黑胡椒的香气在舌尖散开；土豆丁烤得外酥里糯，每一口都带着淡淡的咸香；口蘑烤出了鲜美的汤汁，咬下去的瞬间汤汁在嘴里散开，比肉还鲜；芦笋保留了脆嫩的口感，带着淡淡的清甜味，小番茄烤得表皮皱巴巴的，咬开后是酸甜爆汁的口感，几种食材搭配在一起，口感层次丰富，一点都不觉得腻。
现在每次家里来人，我都会做这道香烤牛肉时蔬拼盘，端上桌总是被一抢而空，吃完还会被追着要做法。其实好的家常菜不需要复杂的步骤和昂贵的食材，只要选对食材，用对方法，就能做出让人念念不忘的美味，就像这道香烤牛肉时蔬拼盘，简单几步，就能把肉香和蔬菜的鲜完美融合，一口就让人沦陷。
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