过年家里鸡蛋买多了，除了炒着吃，还能干啥？我跟您说，试试做成蛋糕，比买的还香！今年是马年，家里来个小客人，端上一盘自己做的、热气腾腾的小蛋糕，那可比拆零食袋子有面儿多了。
做法特别简单，厨房新手也别怵。你就准备这几个家家都有的东西：鸡蛋、面粉、白糖、食用油，再有点牛奶或者清水就行。工具也简单，两个大点的碗，一把打蛋器（没有的话，几根筷子费点劲也行），一个能上锅蒸的碗或者模具。
第一步，蛋清蛋黄分家。这个挺关键，蛋清里可一丁点蛋黄都不能混进去。分好后，蛋黄碗里加面粉、油、牛奶，搅和成顺滑的面糊，稠稀度和酸奶差不多就对了。
第二步，对付蛋清。这是蛋糕能不能“发”起来的关键。白糖分三次加进去，用最大力气搅拌，直到把蛋清变成一堆雪白的、能拉出尖角的“奶油”。这一步胳膊会酸，就当提前锻炼了。
第三步，合二为一。先把三分之一“蛋白奶油”倒进蛋黄面糊里，像炒菜那样从下往上翻匀，千万别画圈乱搅，一搅气泡就没了。搅匀了，再全部倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀。
最后，找个碗，内壁刷薄薄一层油，把混合好的糊糊倒进去，轻轻震两下震出大气泡。盖上个盘子，水开上锅，用中火蒸。时间嘛，看分量，一般三十到四十分钟就熟透了。记住，关火后焖五分钟再开盖，蛋糕就不容易回缩。
揭盖那一刻，满屋子都是香甜气。金灿灿、胖乎乎的一个大蛋糕，按下去松软得能弹回来。切一块尝尝，蛋香浓郁，口感又绵又软，一点不比外面卖的差。关键是，用的啥材料自己门儿清，给孩子吃、给老人吃，都一百个放心。
今年过完年，家里剩的食材，这么一收拾，就变成一道拿得出手的点心。生活里的甜头，往往就藏在这些亲手制作的热气里。您也试试？
天盈配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
