
过年家里鸡蛋买多了,除了炒着吃,还能干啥?我跟您说,试试做成蛋糕,比买的还香!今年是马年,家里来个小客人,端上一盘自己做的、热气腾腾的小蛋糕,那可比拆零食袋子有面儿多了。
做法特别简单,厨房新手也别怵。你就准备这几个家家都有的东西:鸡蛋、面粉、白糖、食用油,再有点牛奶或者清水就行。工具也简单,两个大点的碗,一把打蛋器(没有的话,几根筷子费点劲也行),一个能上锅蒸的碗或者模具。
第一步,蛋清蛋黄分家。这个挺关键,蛋清里可一丁点蛋黄都不能混进去。分好后,蛋黄碗里加面粉、油、牛奶,搅和成顺滑的面糊,稠稀度和酸奶差不多就对了。
第二步,对付蛋清。这是蛋糕能不能“发”起来的关键。白糖分三次加进去,用最大力气搅拌,直到把蛋清变成一堆雪白的、能拉出尖角的“奶油”。这一步胳膊会酸,就当提前锻炼了。
第三步,合二为一。先把三分之一“蛋白奶油”倒进蛋黄面糊里,像炒菜那样从下往上翻匀,千万别画圈乱搅,一搅气泡就没了。搅匀了,再全部倒回蛋白碗里,继续翻拌均匀。
最后,找个碗,内壁刷薄薄一层油,把混合好的糊糊倒进去,轻轻震两下震出大气泡。盖上个盘子,水开上锅,用中火蒸。时间嘛,看分量,一般三十到四十分钟就熟透了。记住,关火后焖五分钟再开盖,蛋糕就不容易回缩。
揭盖那一刻,满屋子都是香甜气。金灿灿、胖乎乎的一个大蛋糕,按下去松软得能弹回来。切一块尝尝,蛋香浓郁,口感又绵又软,一点不比外面卖的差。关键是,用的啥材料自己门儿清,给孩子吃、给老人吃,都一百个放心。
今年过完年,家里剩的食材,这么一收拾,就变成一道拿得出手的点心。生活里的甜头,往往就藏在这些亲手制作的热气里。您也试试?
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